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红烧鱼:大厨教您煎鱼时不粘锅不破皮的技巧

在烹制鱼的时候,最常见的问题就是粘锅,鱼皮脱落,使得做好的鱼看起来不那么好看。其实解决这个问题并不难,今天的视频大厨教您一招,那么以后无论是煎制任何东西就都不会粘锅了。大家不妨自己尝试一下。

红烧鱼:大厨教您煎鱼时不粘锅不破皮的技巧

材料:

鱼 1条,葱姜蒜 适量,

调料:

生抽 1.5汤匙,老抽 少许,白糖 2茶匙,蚝油 1汤匙,盐 少许,料酒 少许,香醋 1汤匙,清水 2汤匙

做法:

1. 准备工作:将鱼腹和鱼鳃清理干净,然后在鱼身上划一字花刀。然后往鱼身上撒少许食盐和料酒,葱姜汁腌制10分钟后用餐巾纸擦干鱼身的水分,

2. 润锅:锅中倒适量的油,将锅内都沾上油,然后倒出,再次将油放入锅中,油热后放入鱼进行炸制。注意煎鱼不粘锅的原理就在这里,就是锅中放入2次油,第一次润锅,第二次的油用来烹制。

3. 炸鱼:油热后下入鱼,将鱼煎至两面金黄,下入葱姜蒜炒出香味后,加入调料汁,每面焖制3分钟,之后将鱼捞出,然后往锅中加入适量的芡粉水,将汤汁淋在鱼身上即可。

原创文章,作者:g2901,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/710.html

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