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辣子鸡丁:麻辣香酥,解馋又开胃下饭

鸡腿肉是做辣子鸡丁的最佳选择了。因为这个部位的肉紧致弾牙,而且口感不会发柴,炸过以后也是外酥里嫩,好吃得没话说 。

辣子鸡丁:麻辣香酥,解馋又开胃下饭

材料:所用食材供2人用

准备时间:25分钟

烹饪时间:15分钟

鸡肉和腌料部分:

1½磅鸡大腿,去骨,去皮,切成¾英寸的立方体,1汤匙酱油, 1汤匙绍兴酒, 少许盐, 少许白胡椒粉, 1茶匙芝麻油, 1个蛋清, 2汤匙玉米粉, 1汤匙芥花油

其它部分材料:

1茶匙姜末, 3瓣蒜 切末, 6根葱,白色部分,切成葱花, 2杯乾红辣椒,切成1英寸的段, ½干灯笼椒,切成1英寸的块, 2汤匙花椒, 2汤匙青花椒, 少许盐,少许白糖,少许白胡椒粉, 1茶匙白芝麻, 4汤匙芥花油,分开

做法:

1. 准备材料:将其它部分的材料切好备用。

2. 腌制鸡肉:将鸡肉切块后,放入腌制鸡肉的所有调料搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 炸鸡肉:锅中放入足够的油,油热后放入鸡块炸至金黄色后捞出。然后升高油温,复炸一次捞出。复炸可以使鸡肉中的油脂在高温下被逼出来,这样吃起来不油腻也更加的健康。

4. 成菜:锅中留少许底油,放入花椒,辣椒,葱姜蒜等炒香,然后将炸好的鸡肉倒入,加少许糖,盐等爆炒1分钟即可。

*小贴士*

1. 如果没有青花椒,只用一种花椒也可以。

2. 灯笼椒比较香,辣味没有那么重,而干辣椒就比较辣,所以大家可以根据自己的喜好来选择辣椒的量。

原创文章,作者:厨小秘,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/701.html

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