1. 首页
  2. 家常菜

快手香辣青椒小炒肉 肉质滑嫩有窍门

这是一道简单的家常菜,别看普通,但要想炒的如同餐馆的味道一样还是有技巧的。

快手香辣青椒小炒肉 肉质滑嫩有窍门

食材:

瘦肉 250克、小青椒 0.5个、小红椒 0.5个、姜蒜 少许、小米辣 1个,蛋清 1个

调料:

生抽 1.5汤匙、老抽 少许、生粉 1大匙、胡椒粉 少许,白糖 1茶匙

做法:

1. 准备工作:瘦肉切成薄片,放入碗中,加生抽、老抽、胡椒粉、白糖,蛋清抓匀腌制十分钟,炒之前加入生粉翻拌均匀,最后放入适量的食用油将所有的味道锁住。青椒、红椒去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

2. 成菜:锅中多放一些油,油热后下入腌制好的肉片,大火滑炒至八成熟后,将肉片盛出控油。然后利用剩余的油爆香姜蒜,再放入小米辣煸炒出辣味后,放入青,红椒中火煸至6成熟后,最后倒入炒好的肉片翻炒均匀即可。

*小贴士*

肉片与蔬菜分开炒不至于把肉炒老,另外,家庭做饭火没有餐馆那么冲,一旦把所有的食材都放入后,锅中的温度会迅速降下来,最后变成了熬菜。如果分开炒会使所有的菜味道都比较好。第一肉不至于炒老,另外蔬菜也比较脆口,不是熬出来的味道。这个也是笔者在家做饭每次都用的一个办法。

原创文章,作者:g2901,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/698.html

发表评论

登录后才能评论

联系我们

183-1906-8425

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:1094474542@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

QR code