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干锅土豆片超级下饭 拿肉都不换

干锅土豆片是川渝地区的一道传统名菜,口味香辣。选用的食材就是普通的土豆和适量的青红椒做点缀,因此很受欢迎。另外,专业大厨告诉您做这道菜的几个小窍门,使这道料理更加的美味。

干锅土豆片超级下饭 拿肉都不换

食材:

土豆 2个,青红椒 各一个,葱头 0.5个,姜 5片,蒜 4瓣,五花肉 100克,淀粉 适量

调料:

辣椒酱 1茶匙,蚝油 1汤匙,白糖 1茶匙,蒸鱼豉油 少许,孜然粉 少许,白芝麻 少许

做法:

1. 准备工作:土豆洗净去皮切片,然后放入水中加少许醋防止变黑,泡3分钟后洗去淀粉,捞出控干,加入适量的淀粉裹匀土豆。青红椒切块,五花肉切片,葱头切丝

2. 爆香葱头:锅中放入少许油,放入葱头爆炒1分钟后盛出放入盆中。

3. 炸土豆:锅中放入足够的油,放入土豆炸至表面金黄后捞出,然后再复炸一次,复炸时将青红椒也放入炸一下。

4. 成菜:锅中放入少许油,下入肉片,姜,蒜炒香,放入少许辣酱,炒出红油,再放入蚝油翻炒均匀,下入炸好的土豆片,放入少许白糖,蒸鱼豉油大火翻炒几下,淋上少许香油,孜然粉,白芝麻快速翻炒均匀,出锅后倒在炒好的葱头上面即可。

原创文章,作者:厨小秘,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/691.html

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