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豉油鸡做法

豉油鸡比想象的容易很多,就是将料汁烹调好后,将鸡腿放入腌制1-2小时就可以了。

豉油鸡做法

食材:

鸡腿 4个, 姜 50g,葱 60g,小红葱头 40g,鲜辣椒 2根

香料:

桂皮,三奈,陈皮,草果, 八角,甘草,小茴香,香叶,丁香各少许

酱汁:

姜 60g,葱 20g,香油 40cc,盐 3~5g

调味:

黄酒 50g, 酱油 300cc, 冰糖 100g, 老抽or酱色, 适量 水 100cc

做法:

1. 锅中烧水,水开后下入鸡腿汆烫一下,然后放在冷水中降温。

2. 将香料放入锅中干煸,不要放油,炒香即可,然后放入料包中封好。

3. 新鲜辣椒拍扁,锅中放入适量的油,下入姜片煸炒,接着下入小红葱头,葱和鲜辣椒继续煸炒出香味后,捞出放到盆中备用。

4. 利用剩余的油炒冰糖色,小火炒至变成浅棕色后,下入酱油,再开大火,下入黄酒和水,烧热后放入葱姜辣椒的盆中混合。将料包也放进去,然后将盆放到火上烧开,烧开后,将鸡腿放入,转小火煮10分钟,然后关火腌制40分钟至1小时。取出后切块即可。

原创文章,作者:厨小秘,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/659.html

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