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10道最受欢迎的经典家常菜 营养丰富 色香味俱全

有些经典家常菜让人们白吃不厌。儿时吃的菜,到成年后无论走到哪里都还是爱吃那一口。尤其现在疫情期间,很多人宅在家里,一日三餐变成了让主妇们头疼的一件事。从早上一起来就想着这一天都吃什么。我们今天给大家推荐10道人见人爱,白吃不厌,非常受欢迎的10道经典的家常菜。

0道最受欢迎的经典家常菜

1. 地三鲜

食材:

土豆 1个,茄子 250克,甜椒 2个,青椒 2个,葱 2汤匙,大蒜 1瓣,

调料:

蚝油 2汤匙,酱油 1汤匙,白醋 2茶匙,玉米淀粉 2汤匙,水 适量,食用油 500毫升,食用油 2汤匙,玉米淀粉+水 1茶匙,盐 少许,胡椒粉 少许

做法:

1. 准备工作:a. 茄子切滚刀块,放入少许白醋和淀粉 b. 土豆切滚刀块 c. 青红椒切块

2. 炸三鲜:锅中放油,将锅加热至高温, 将土豆放入,炸至出现金黄色后捞出。 然后加入茄子,待茄子出现金黄色后,放入青红椒炸一会儿,捞出沥干。

3. 成菜:另起锅,锅中放入少许油,调低至中火,加入葱末和蒜末,蚝油,酱油中翻炒一会儿,倒入一些水和玉米淀粉的混合物,将所有炸好的食材放入,大火翻炒均匀即可。

  2. 西红柿炒鸡蛋

材料:

番茄 2个,葱 2根,鸡蛋 5个,

调料:

盐 少许,胡椒粉 少许,湿淀粉 少许,

做法:

准备工作:

1. 番茄去皮。可按照这个方法做:50秒快速剥掉西红柿皮的窍门, 并将西红柿切开后,将里面的内瓤去掉,以免烹制完后汤汤水水,再将番茄切成丁。

2. 葱切成小粒。

3. 将鸡蛋打碎去壳放入碗中,加少许盐,胡椒粉和湿淀粉搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋很润滑。

烹制:

1. 锅中放入少许菜油和猪油,油热后下入番茄,小火煸炒,这个过程不需太久,只要将番茄炒滋润后盛出备用。

2. 锅中再次放入少许菜油和猪油,下入鸡蛋小火翻炒。鸡蛋炒好后下入番茄,放少许盐,葱花快速煸炒,起锅装盘。

  3. 白菜豆腐

材料:

白菜(只用菜叶) 1棵,豆腐 1块,五花肉 200克,葱 0.5根,姜 3-4片,干辣椒 4个,料酒 1茶匙,八角 1个,生抽 少许,老抽 微量,盐 少许,13香 微量

做法:

1. 准备工作:将菜叶洗净并用手撕成大块,豆腐切片,五花肉切片,葱姜切片,干辣椒切小段,

2. 炒白菜:锅中放入少许的油,将白菜叶放入炒一下,然后捞出。

3. 成菜:锅中再次放油,下入肉片翻炒,烹微量料酒,下入八角,葱姜,干辣椒炒香,下入菜叶,调入适量的生抽,老抽,加入适量的开水,放入豆腐,盖上盖子,焖制5分钟后,加入少许的盐,13香翻炒均匀即可。

  4. 茄子肉末粉丝

食材:

茄子 2根、粉丝40克、肉末 50克、蒜末 适量、姜末 适量、葱花 少许

调料:

料酒 1小勺、生抽 2大勺、老抽 1小勺、糖 1小勺、豆瓣酱 1大勺、清水或高汤 60毫升

做法:

1. 准备工作:茄子洗净去头去蒂切滚刀块,然后撒点盐腌10分钟,倒掉腌制出来的水,并将茄子挤干水分;粉丝提前用凉水泡软;

2. 成菜:砂锅中倒入适量的油,油热后,下入豆瓣酱小火慢慢炒香,炒出红油后,放入姜末和蒜末爆香,然后倒入肉末和料酒煸炒至颜色发白,再将茄子放入炒至变软,淋上一点生抽老抽,下粉丝,少许糖和清水或高汤,小火焖制5-8分钟即可.

  5. 盐酥鸡

材料:

带皮鸡腿肉:2个大概360克,九层塔(Basil) 适量,番薯粉(粗)1/4 包

调料:

生抽 2 小勺,豆腐乳:2块,五香粉 微量,白胡椒粉 少许,盐:少许,椒盐 少许

做法:

1. 准备工作:鸡肉切块,

2. 腌制鸡肉:将豆腐乳,生抽和五香粉搅拌均匀倒入鸡肉中,腌制4小时以上。腌制好后炸之前加一个蛋清。

3. 炸鸡:将腌制好的鸡肉放一半在蕃薯粉里面,让每块鸡肉都沾到粉,锅中加入适量的油,凉油时放入九层塔炸至油温开始升高时捞出。将部分鸡肉放进去,炸1-2分钟后捞出,全部炸好后,升高油温炸第二次,炸约1分钟后捞出,撒上椒盐即可。

  6. 家常尖椒肉丝炒面

材料:

面条250克、尖椒2个、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜 5瓣(3瓣爆香,2瓣最后加入提味用)

调料:

油 适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉 少许,白糖 0.5茶匙,盐 适量,老抽 少许,淀粉 少许

做法:

1. 准备工作:a. 把尖椒去蒂去籽,再切成丝,b. 猪肉切成丝后,加入少许料酒,生抽,白胡椒粉,白糖,老抽,淀粉抓匀,腌制10分钟。

2. 煮面:将锅中水烧开后,放入面条,煮至7成熟,捞出过一下凉,控干水分备用。

3. 成菜:锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入肉丝翻炒,将肉丝炒散后,下入尖椒丝翻炒几下,然后将面条放在肉丝上面,不用搅动焖制1-2分钟,之后打开锅盖,淋入少许生抽,老抽,糖,盐,蒜末搅拌均匀,出锅前大火翻炒均匀即可。

  7. 糯米蒸排骨

材料:

糯米约230克, 排骨 500克,蔓越莓 2汤匙(可不加)

调料:

酱油 1汤匙,盐1/2茶匙,蚝油 1汤匙,料酒 2汤匙,香粉1/2茶匙, 酱油 1茶匙,糖 1/2茶匙,

做法:

1. 浸泡糯米:将糯米用清水浸泡1小时。

2. 腌制排骨:将所有的调料放入排骨中腌制1-2小时入味。

3. 成菜:将糯米沥干水分,放一点酱油,糖搅拌均匀,然后将排骨沾上糯米,码放在铺有粽叶的笼屉上面。最后将剩余的糯米平铺在排骨上,蒸40分钟至1小时即可。

  8. 小鸡炖蘑菇

材料:

黄蘑菇(也可以用其它种类的蘑菇) 140克,小鸡 450克,油 15毫升,蒜 15克,葱+姜 30克,黑胡椒碎 1/4 茶匙,啤酒 1瓶,盐 少许,生抽 30毫升,培根 30克,彩椒 30克,樱桃小西红柿 30克,芡粉 15毫升

  9. 松软多汁的包子

面粉材料:

面粉 500克,水 270克,酵母粉 3克,小苏打粉 2克,

肉馅材料:

猪肉馅 500克,姜末 1汤匙,鸡精 微量,白胡椒粉 少许,白糖 1茶匙,生抽 2-3汤匙,老抽 1汤匙,蚝油 1汤匙,香油 3汤匙,料酒 1汤匙,水 80克,葱 5根,盐 少许

  10. 酸辣土豆丝

主料:

土豆 2个,大葱 1颗,青辣椒 1个,小米椒 3个

调料:

盐 少许,味精 微量,白糖 1茶匙,胡椒粉 微量,白醋 1汤匙

做法:

1.准备工作:

a.土豆2个去皮洗净,切丝。

b.大葱切成斜刀片,青椒一个洗净切丝,小米椒洗净切斜刀片。

2.过水:将土豆丝放在清水里过一下防止氧化变黑,里面加少许白醋,使土豆丝口感更清脆,浸泡好的土豆丝,洗去淀粉,多清洗几遍洗至清水为止,这样做出来的土豆丝更爽脆不粘锅,洗好后捞出沥干水分。

3.炒制:锅烧热放少许油,然后放入花椒、干辣椒炸出香味后捞出,下入大葱爆香后下入土豆丝,炒至断生后,放入青椒、小米辣翻炒。

4. 成菜:锅中加盐,鸡精,白糖,胡椒粉,白醋,大火炒制30秒,即可出锅装盘。

原创文章,作者:g2901,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/632.html

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