立春到！做春饼 吃春卷啦

立春是二十四节气中的第一个节气。立春的“立”是开始的意思, 表示万物复苏的春天开始了, 天气回暖, 万物更新。立春有吃春饼和春卷的习俗，就是用做成的薄薄的面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸着吃。今天与大家分享如何自制春卷皮和自己在家做春卷。

做春卷皮：

中筋面粉 190克，70°C热水 120毫升，

做法：

1. 将热水一点一点的倒入面粉中，然后搅拌成絮状，揉成面团，静置30分钟。

2. 将饧好的面切成16等份，每份20克，然后擀成13厘米的薄片，全部都擀好后，将每片上面涂少许油，然后叠放起来。8片为一摞。然后再次擀成23厘米大小的薄片。

3. 将擀好的2镙放入蒸锅厘米，蒸8分钟即可。

做春卷的馅料：

豆芽 450克，五香豆干 80克，胡萝卜 50克，水发冬菇 50克，生姜 5克，盐1/4茶，蚝油1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

做法：

1. 将所有材料切成细丝。

2. 锅中放少许油，将姜丝放入炒香，然后倒入香菇煸炒，再放入胡萝卜丝，最后放入豆芽，加少许盐，蚝油，白胡椒粉继续炒至豆芽断生就可以了。

3. 将馅料放到春卷皮说，卷起来就可以吃了。