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“破五”吃什么?年初一到初七吃啥都有讲究的

过年有过年的习俗,在饮食上也有很多的讲究。从大年初一到初七吃什么都是有说头的。北方有俗语:初一饺子,初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,初五捏上小人嘴,初六想吃啥吃啥,初七吃寿面。

“破五”吃什么?年初一到初七吃啥都有讲究的

年初一肯定是吃饺子,饺子有“更岁交子”之意。还因为饺子形状如元宝,有招财进宝的美好祝愿。年初二吃面条,有条条顺之意。初一包饺子时往往面团会剩下来那么一块,初二人们就拿它做手擀面,意味着勤俭持家不浪费,也是对新年的美好祝愿,希望新的一年天天都能有余粮,而且人生也一定要和面条一样顺顺当当。初三合子往家转,合子,可以把它理解为大饺子,可用两张面皮做成的合子,形状圆圆的,寓意阖家团圆、和和美美。初四是一个特殊的日子,在我们的传统神话中,这一天是灶王爷从天宫回人间查人口降吉祥的日子,所以这一天首先是不能够出门,传说为了让灶神看到大家勤俭持家的样子,初四这天就把伙食改成了最为普通家常的烙饼摊鸡蛋。灶神看到人们这么会过日子,就会保佑人们生活安康幸福。初五也叫破五,也是吃饺子,可这破五的饺子,却又不能叫做饺子,而叫“捏小人嘴”。

据说这饺子在准备馅料时便要使劲的剁,非要剁得“当当”响,以表示正在剁“小人”。然后再拿面皮把剁碎的小人包起来,使劲把“口”捏紧,再扔入滚水里煮。老年间,人们总会把生活中的诸般不顺,归结到“犯小人”上,只有除掉“小人”,把它剁碎、捏紧、煮熟,才能免除谗言之祸、发泄心中恨意,这往后的日子也就能快快乐乐,顺顺利利。

材料:所给的量可以包70个饺子

面团部分:

饺子粉,包子粉或者中筋面粉:400克, 盐:1克, 水:192克,(水和面粉的比例是48%)

肉馅部分:

大葱:2根, 羊后腿肉:500克, 五香粉:1/8 小勺, 花椒粉:1/8 小勺, 白胡椒粉:1/4 小勺, 生姜泥:1 大勺, 生抽:2大勺, 盐:1/4 小勺, 肉汤:150克, 油:3大勺, 花椒:2 小勺,

蘸汁部分:

生抽:1大勺, 香醋:1 大勺, 水:1 大勺, 香油:1/4 小勺, 花椒油:1/4 小勺, 辣椒油:适量

做法:

1. 和面:将面粉,盐和水放在一起搅拌后揉成团,然后饧面。

2. 调馅:肉馅放入碗中,放入五香粉,花椒粉,白胡椒粉, 生姜泥,生抽, 盐,肉汤,葱花碎,花椒油搅拌上劲即可。

3. 将面切成小劲子,擀成饺子皮,包成饺子就可以了。煮饺子时尽量用凉水点水的方法煮,避免产生饺子皮破皮。

原创文章,作者:g2901,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/607.html

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