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【梁厨美食】银芽炒桂花素翅

银芽即豆芽。银芽包括黄豆芽和绿豆芽。豆芽,也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。梁厨美食为你提供银芽炒桂花素翅的粤菜菜谱。

【梁厨美食】银芽炒桂花素翅

材料:

湿素鱼翅110克,鸡蛋4只,银芽110克,红萝卜丝、葱丝各少许,素上汤1杯半

调味:

冬菇精1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉,麻油各少许

做法:

1.芽菜仔摘去头尾,便成为银芽,用清水浸泡一会,令其硬身一点.鸡蛋打散,放入调味料拌匀。

2.用素上汤把素鱼翅,银芽焯一下立即捞起,用干毛巾索干水分,加入蛋液内,红萝卜丝,葱丝同样加入搅拌均匀。

3.热镬下油,把全部蛋液倒进,用筷子迅速炒匀所有材料,直至蛋液全熟,干身为止,便可上碟。

*梁师傅小贴士*

1.素鱼翅银芽都是无味道的,需要用素上汤加少许盐把素鱼翅,银芽焯一下,但不要太久,否则不够爽口,用干毛巾索干水分,以免炒起来出水。

2.干素鱼翅用水浸泡至软,就可以用,素食店或海味干货店有售。

原创文章,作者:厨小秘,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/551.html

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评论列表(1条)

  • 厨小秘 2021年10月22日 上午11:32

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