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怎么炒出鲜嫩没有腥味的猪肝?大厨告诉您秘诀

肝好,一切都好,肝不好,未老先倒。春季天气回暖,万物复苏,肝气旺盛升发,因此春季也是养肝护肝的好时机。那么,春季养肝应该怎么做呢?其实日常生活中有很多食物都有养肝护肝的功效,只要常吃多吃就可以保肝养肝。

怎么炒出鲜嫩没有腥味的猪肝?大厨告诉您秘诀

春天是生发的季节,因此要气血两旺,平时要多吃一些大红枣。尤其是女性,春天吃大红枣补血,可以让脸色更加的红润,而且,大红枣甘甜,肝喜甜,因此有养肝护肝的功效。其次还可以多吃芦笋,白萝卜,豆芽菜,枸杞,胡萝卜等。我们今天与大家分享如何做出不带腥味的爆炒猪肝

材料:

猪肝2个,青红椒各1/4个,泡椒3个,洋葱0.5个,生姜10克,蒜5瓣,小葱2根,

调料:

少许的鸡精,少许白糖,适量的胡椒粉,半勺料酒去腥,两勺生抽,半勺香醋,少许的玉米淀粉,适量的清水

做法:

1.腌制猪肝:猪肝去除白色筋膜,改刀切成硬币厚的薄片,切好后放入清水中,洗去血水,洗至水清为止。洗好的猪肝挤干水分,加入姜片,葱挤出葱姜汁,抓匀后放在一旁腌制。

2.准备工作:青红椒切成块,半个洋葱切成块,生姜切成片,蒜切片,小葱切段,三个泡椒切碎。

3.调料汁:碗中加入少许白糖,少许的鸡精,适量的胡椒粉,半勺料酒去腥,两勺生抽,半勺香醋,少许的玉米淀粉,适量的清水搅匀。

4.猪肝码味:猪肝腌好后挑去葱​​姜,加少许盐,适量的胡椒粉去腥,少许的料酒去腥,少许的耗油,适量的老抽抓匀,抓匀后加少许的玉米淀粉锁住猪肝的水分。

5.成菜:锅中加少许油烧热,油温五成热时下入猪肝快速滑散,炒至猪肝变色后倒出。将滑猪肝的油倒入锅中,下入葱姜蒜,泡椒炒出香味,炒香后下入青红椒,洋葱炒至断生,然后下入猪肝翻炒几下,倒入调好的料汁,翻炒均匀让料汁均匀的裹在猪肝上即可。

原创文章,作者:厨小秘,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/455.html

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评论列表(1条)

  • 厨小秘 2021年10月22日 上午11:27

    讲解详细,图片清晰

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