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手撕茄条

茄子,虽然是一个再家常不过的蔬菜,可它却含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。今天就与大家分享这道美味的手撕茄条

手撕茄条

食材:

茄子2个,二荆条辣椒3根,香油少许,小香葱2根

调料:

鲜酱油1汤匙,花椒面少许,蒜3瓣,醋1汤匙,糖1茶匙,味精少许,盐少许

做法:

1.准备工作:选长茄子去蒂,把茄子切成长段,带皮下锅蒸制十分钟,晾凉。

2.准备调料:把大蒜拍松后切成小粒,加入香葱碎,酱油,醋,盐,糖和味精。

3.制作料汁:锅上火,倒少许油,烧热后淋入调料中,拌匀,做成风味料汁。

4.炒干辣椒:把新鲜的二荆条辣椒下锅,用少许油小火慢慢煸到表皮明显变色变软后捞出备用。

5.成菜:把蒸好的茄子晾凉后撕成条,和切开的二荆条辣椒一起放入大碗,倒入料汁后,充分捣匀,最后淋少许香油即可上桌享用。

小贴士:

1.茄子分南方茄子和北方茄子,圆茄子适合切成大块然后和其它同样不那么容易熟的大块食物一起炒,偏重口味;长茄子适合切成条状或者斜长片状和同样长条的尖椒一起炒。

2.因为圆茄子籽太多,有种怪味,而长茄子主要是清香;而且圆茄子的中心部分比较难入味,所以蒸茄子一般是用长茄子。

原创文章,作者:厨小秘,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/44.html

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评论列表(2条)

  • 厨小秘 2021年9月14日 上午9:51

    介绍的很详细,做菜再也不用犯愁了

  • 厨小秘 2021年9月14日 上午10:11

    内容很好,对喜欢下厨做饭的人还是非常不错的

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