豆腐的做法很多，这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来。为使口感更加的清爽，加了半根黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥。
材料：
硬豆腐1盒切成块，葱50克切段，干辣椒段4个，蒜片、姜片适量，黄瓜1/2根
调料：
味精少许，糖1汤匙，米醋3汤匙，淀粉1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙
做法：
1.调料汁：将味精、糖、米醋,淀粉，生抽，老抽倒入小碗里，加入4-5汤匙的水搅拌均匀放在一旁备用。
2.煎豆腐：锅里倒油，油7成热时放入豆腐，煎至豆腐变成金黄色后捞出沥油。
3.成菜：锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，接着放入干辣椒段、葱段翻炒，炒出香味后，下入黄瓜炒1分钟，然后倒入炸好的豆腐翻炒均匀。将拌好的调料汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察。当汤汁变得浓稠后翻炒几下即可出锅。
原创文章，作者：厨小秘，如若转载，请注明出处：http://www.chuxiaomi.com/archives/366.html
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