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快手酥脆五花肉,外酥里嫩

这是一道非常简单又解馋的料理,炸制好的五花肉外酥里嫩。

快手酥脆五花肉,外酥里嫩

供6人享用

准备时间:20分钟,休息时间:过夜,烹饪时间:10分钟

原料:

2磅五花肉,带皮,3汤匙酱油,3汤匙蚝油,2汤匙绍兴酒,2汤匙蜂蜜,少许五香粉,少许白胡椒,11/2杯地瓜粉,粗的,4杯菜籽油

做法:

1.前一天晚上,用叉子轻轻地把猪肉戳遍。(这会使肉变嫩。)

2.腌制猪肉:在一个碗里,加入酱油、蚝油、绍兴酒、蜂蜜、五香粉和白胡椒粉。

3.将猪肉放到一个大的带有封口的袋中,倒入腌料。从袋中挤出大部分空气并密封。将腌料均匀涂抹在肉上。

4.把袋子放在冰箱里腌一夜,中途最好翻一下面,这样让腌料更加均匀。

5.第二天,在一个大碗里,加入木薯淀粉。将五花肉浸入木薯淀粉中,放在盘子上5分钟。

6.再次将五花肉浸入木薯淀粉中。

7.在锅里,倒入菜籽油。用中火加热至325°F/163°C。小心地将五花肉放入油中,炸6分钟至金黄色,或内部温度为145°F/63°C。取出五花肉并将其放在纸巾内衬的盘子上,待温度降下来后切片即可。

原创文章,作者:厨小秘,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/329.html

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