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香辣咸蛋炒苦瓜

这道料理是用咸蛋黄,均匀包裹住苦瓜薄片,不但减少苦瓜的苦涩味,更增添独特风味,是一道美味可口的家常料理。苦瓜性味偏寒,具有清热去火、清心明目的作用。炒熟了吃,具有滋阴养血、健脾补肾的作用。

香辣咸蛋炒苦瓜

材料:

苦瓜1条,咸蛋2个,小米椒1个,蒜3瓣切碎,盐少许,糖少许

做法:

1.咸蛋黄和咸蛋白分开切成小丁备用。

2.将苦瓜的白囊刮干净,切薄片,然后撒少许盐腌制5分钟,目的是为了减少苦味。腌好后放入滚水汆烫1–2分钟,取出沥干水分。

3.热油锅爆香蒜末,放入咸蛋黄,以中小火翻炒至冒泡后,放入苦瓜煸炒30秒,然后倒入蛋白和小米椒翻拌均匀,出锅前加入1/2茶匙的糖搅拌均匀即可。

原创文章,作者:g2901,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/249.html

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评论列表(1条)

  • 厨小秘 2021年9月14日 上午9:50

    还不错,可以学习很多各地名菜,非常好

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