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6道最受欢迎凉拌菜,清凉爽口开胃

夏至已经到了,炎热的天气使人提不起食欲,此时凉拌菜就成了抢手货。凉拌菜不仅可以增加食欲,还可以清凉降火。今天给大家带来几道夏季最受欢迎的家常凉拌菜,简单拌一拌就可上桌,省去了在厨房烹饪的辛苦,而且让您胃口大开。

豆芽黄瓜清脆爽口

道最受欢迎凉拌菜,清凉爽口开胃"

材料:

绿豆芽250克、黄瓜1根、香菜1棵、

调料:

油、盐适量,辣椒油1汤匙,香油1汤匙,白糖1/2汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙。同时我们推荐这款万能调料汁:万能凉拌汁酸辣开胃简单易做(视频)

做法:

1.准备工作:将黄瓜切成丝,香菜切段,豆芽洗净。

2.焯豆芽:锅烧水,水开后放入绿豆芽焯水50秒捞出,过凉,沥干水分。

3.成菜:将绿豆芽放在大碗中,再加入黄瓜丝,香菜段,香油,辣椒油,生抽,盐,白糖,米醋搅拌均匀即可。

炝拌土豆丝一妙招让你做出大师级水平的夏日小凉菜

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炝拌土豆丝最关键的一步是怎么炝才能使这道菜好吃,其实很多人都不知道。但这一步在这道菜中却起着至关重要的作用。就是在用花椒油泚葱姜的时候,立刻用碗扣在上面,将香气留在碗中,此时的香气无法挥发,然后就会将香气焖到土豆丝里面去了。

食材:

土豆2个,白菜2-3片菜芯,青,红椒少许(只做点缀用)

调味:

葱,姜,味精(或蘑菇精),盐少许,胡椒粉微量,花椒1汤匙

做法:

1.准备工作:

土豆去皮洗净切丝,白菜洗净切丝备用。

2.焯水:锅上火加水,将土豆丝、白菜丝放入水中焯一下,一定要等到水开后再捞出,捞出后迅速过凉水,然后捞出备用。

3.码底味:土豆丝中加少许盐,味精,微量胡椒粉,白糖半茶匙拌匀均匀,放上青红椒丝、将葱丝、姜丝放在青红椒丝上面。(如图)

4.炸花椒油:锅上火加少许油,一定要凉油下锅,加入花椒,然后小火慢炸,炸到花椒变成棕黑色即可。

5.成菜:将花椒油倒入盛土豆丝的葱姜上面,注意用漏勺将花椒滗出,然后迅速用一个碗扣在葱姜上面,焖1-2分钟,将花椒油和葱姜的香气焖在土豆丝里,然后将碗拿开拌匀即可。

这样做的目的是当花椒油浇在葱姜上面的时候,会迅速产生热蒸气。如果不用碗盖住,香气会随着热气挥发掉。但如果用碗盖住,热气出不去就会往下走,这样就会将花椒油和葱姜的香气焖在土豆丝里了。这样做出来的凉拌土豆丝才会更好吃。

*小贴士*

1.土豆尽量焯熟了,如果不熟的话土豆里面的淀粉会导致肠胃不易消化。

2.喜欢吃辣的朋友,可以在用油泚葱姜之前,放一些辣椒粉在葱姜上面。

凉拌杏鲍菇

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材料:

杏鲍菇3个

调料:

蒜末2个,辣椒面1茶匙,热油2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,陈醋1汤匙,辣椒油2汤匙,盐少许,白糖1茶匙

制作方法:

1.准备工作:将杏鲍菇洗净后,撕成丝;

2.焯水:锅烧水,水开后将杏鲍菇焯水1分钟,然后过凉水,并挤干水分备用;

3.调酱汁:碗中加入2个大蒜末、1勺辣椒面,浇上一勺热油,然后加入生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖,辣椒油,几滴香油搅拌均匀备用;

4.成菜:把调料汁浇在杏鲍菇上,撒上香菜,拌匀就可以了。

黄瓜拌金针菇

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材料:

金针菇250克,黄瓜1根,花生米30克,胡萝卜半根,香菜2棵,白糖1汤匙,

调料:

油适量,盐适量,辣椒油1汤匙,香油1汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙

做法:

1.准备工作:a.将金针菇切去根部,再用手撕成小朵。b.把黄瓜切成丝c.胡萝卜切丝,d.香菜切小段

2.焯水:锅加水烧开,下入金针菇焯水1-2分钟左右,将金针菇捞出过凉,沥干水分。

3.炸花生米:锅内加入少许油,凉油下入花生米小火慢炒,将花生米炒至6成熟后盛出,撒少许盐。

4.成菜:将金针菇,黄瓜丝,胡萝卜丝放在碗内,加入香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子快速翻拌均匀。再加入炸好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。

凉拌皮蛋小黄瓜

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食材:

松花蛋6个,青黄瓜4根

调味:

香葱2根,姜适量,胡椒粉1汤匙,红椒1个,白芝麻少许,酱油2汤匙,糖1汤匙,盐少许,白醋2汤匙

做法:

1.准备工作:

a.香葱洗净切颗粒,姜切末,红椒切末备用。

b.青黄瓜洗净去掉两头,削成薄片,卷成卷放在盘子中间备用。

c.锅里加水放入松花蛋烧开,转中小火煮8分钟捞出过凉,切成块围着黄瓜卷在盘子边上摆成圆形。

2.调碗汁:碗里放香葱粒一小碗、姜末2汤匙、胡椒粉1汤匙、红椒末1茶匙、白芝麻1茶匙,再浇上适量滚烫的食用油后,加入酱油2汤匙、糖1汤匙、盐1汤匙、白醋2汤匙搅拌均匀备用。

4.成菜:把调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可食用。

凉拌香辣三丝

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食材:

豆皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1个、大蒜3瓣、干辣椒1个、花椒1汤匙,生抽2汤匙、盐少许、醋1汤匙

做法:

1.将豆皮、黄瓜、胡萝卜,分别切成细丝;干辣椒和大蒜切好备用。

2.锅中烧水,放入豆皮、胡萝卜丝,分别焯水1分钟后捞出。然后立即放入冷水中,过凉后,捞出控干。

3.锅里烧热油,放入花椒小火慢慢炸香,花椒变深棕色后捞出。再放入大蒜、干辣椒小火慢慢炸出香味。

4.将炸好的调料倒入大碗中,加适量的生抽、盐、醋,与三丝一起搅拌均匀即可。

原创文章,作者:g2901,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/234.html

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评论列表(1条)

  • 厨小秘 2021年9月14日 上午9:52

    得推荐 以后不用愁不会做饭了

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