5道黄瓜凉拌菜清凉爽口开胃，别提多舒服了！

有谁能在闷热的夏天拒绝清脆爽口的黄瓜呢？估计很少。黄瓜清新的香气及爽脆的口感让人一身的热气瞬间消失。黄瓜不仅好吃，还是减肥人士的福音，因为黄瓜所含的脂肪为零。

凉拌黄瓜豆芽

材料：

绿豆芽200克，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，香菜1棵，

调料：

油、盐适量，辣椒油1汤匙，香油1汤匙，大蒜3瓣，白糖1/2汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙

​做法：

1.准备工作：黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜切段，大蒜切末

2.焯水：锅中烧水，水开后下入绿豆芽焯水至断生，然后捞出过凉，沥干水分。

3.炒胡萝卜丝：锅加少许油，下入胡萝卜丝翻炒几下即可。

4.成菜：将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋翻拌均匀即可。

*小贴士*

1.绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了。

2.胡萝卜是脂溶性食物，过油炒熟了吃才能达到充分吸收的效果。

凉拌黄瓜腐竹木耳

食材：

黄瓜1根，腐竹2根，木耳10克，小米辣2个，花生米20克，香菜2棵

调味：

辣椒粉1茶匙，葱白2根，食用油少许，生抽少许，醋，糖，盐少许

做法：

1.准备工作：

a.黄瓜洗净后，拍扁切块，腐竹泡好切段，木耳泡发好洗净备用。

b.小米辣切碎备用。

c.葱白洗净切小块，香菜洗净切成段备用。

2.调料汁：把切好的小米辣、葱白放在碗里，加辣椒粉1勺，锅加油烧至8成热时浇到碗里搅拌均匀备用。

3.焯制：锅里加水烧开，放入腐竹煮30秒后捞出放在凉水里过凉，然后放入木耳，焯水1分钟后捞出过凉，把焯好的腐竹和木耳倒入装黄瓜块的碗里备用。

4.成菜：装黄瓜块的碗里倒入调好的料汁，放入少许盐、白糖、生抽1茶匙、香醋1勺、香油少许然后搅拌均匀，加入炸好的花生米、香菜拌均匀即可装盘。

响油黄瓜卷

食材：

黄瓜2根，小米椒4个，蒜3瓣，姜2片

调料：

香醋1.5汤匙，生抽1汤匙，盐少许，白糖1茶匙，香油少许

做法：

1.准备工作：a.黄瓜洗净，用削皮刀沿着黄瓜的长度削成薄片。b.蒜拍碎并切成末,c.小米椒切碎，姜切末。

2.码盘：将切好的黄瓜卷起来，码放在盘子上。

3.成菜：将香醋，生抽，盐，白糖和香油调成汁，淋在黄瓜上面，然后将切碎的小米椒，蒜末和姜末倒在黄瓜上面，锅中烧热油，待油温8成热时，将油浇在蒜末和姜丝，小米椒上面即可。

黄瓜拌豆皮

材料：

黄瓜2根、豆皮2张、花生米一小碗、香菜2棵

调料：

油适量，盐少许、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.准备工作：a.黄瓜洗净后，用刀将黄瓜拍裂后，再把黄瓜切成段。b.豆皮切成与黄瓜大小的块，c.香菜洗净切小段.

2.焯水：锅加水烧开，下入豆皮焯水1分钟，然后捞出过凉，沥干。

3.炸花生米：锅中放入少许油，将花生米凉油下锅，小火慢慢炸制至颜色稍微变黄立即捞出。

4.成菜：将黄瓜，豆皮放在大碗内，加入香菜段、辣椒油、香油、少许盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，搅拌均匀，拌好后放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。

蓑衣黄瓜

材料：

黄瓜2根

调料：

糖1茶匙，酱油1汤匙，陈醋1汤匙，香油1汤匙，蒜蓉1汤匙，小米椒1个

做法：

只需按照视频所演示的方法将黄瓜切好，浇上料汁即可。