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大暑时节 分享6道凉拌菜 清热解暑 凉爽开胃

大暑时节高温酷热,往往会引发苦夏、同时吃饭没有胃口。今天与大家介绍六款消暑爽口凉拌菜,清爽开胃,让您安然度过苦夏。

拌凉皮

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材料:

粉皮200克、面筋30克、花生米一把、黑芝麻1小把、辣椒粉3克、香菜1棵、香醋1汤匙、盐适量、黄瓜1条,生抽1茶匙,蒜2瓣切末

做法:

1.准备好所需食材,不喜欢吃辣的朋友,辣椒粉可以少放或不放。

2.将面筋切成一两厘米大的小方块。

3.锅中放入1茶匙油,放入花生米翻炒2分钟,盛出备用。

4.将蒜末、辣椒粉一起放入碗中,浇上刚烧热的油。油不用很多,放一勺就可以了。

5.然后,往碗中加入生抽,醋搅拌均匀。

6.将凉皮,黄瓜丝,面筋,香菜放入碗中,倒上调料汁搅拌均匀后,加上花生米,撒少许黑芝麻即可。

凉拌泡椒樱桃小萝卜

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食材:

小萝卜300克,白糖50克,白醋75克,泡椒20克

做法:

1.将小萝卜洗净放入碗中,撒一茶匙的盐用水浸泡5分钟以去除农药和消毒。5分钟后用清水洗净。

2.用刀将小萝卜切成片,但不切断。用盐腌制5分钟,然后用清水清洗干净。

3.将白糖,米醋和泡椒放入碗中,搅拌均匀。然后将小萝卜放入料汁里面,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏5小时即可。

凉拌芝麻菠菜

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材料:

所给材料可供4人享用

菠菜220克,少许盐

芝麻酱调料:

3汤匙烤白芝麻,1½汤匙酱油,1汤匙糖,½茶匙清酒,½茶匙味淋

做法:

1.用研钵和杵将烤好的芝麻磨碎。然后将芝麻酱调味料加入芝麻糊中混合在一起。

2.将水倒入大锅中煮沸,加入少许盐。煮沸后,将菠菜放入焯水30-45秒。

3.将菠菜从水中移出并浸入冰水中以停止烹饪并保留余温。挤干水分。

4.将菠菜切成1-2英寸的长度,然后放入中等大小的碗中。加入芝麻酱调料并将其全部拌匀。

凉拌茄子

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食材:

茄子1个,香菜2棵,蒜3瓣,

调料:

柠檬汁1汤匙,盐少许,芝麻酱2汤匙

做法:

1.准备工作:a.茄子去蒂部,洗净,然后切成粗条。b.芝麻酱用水泄开,c.香菜洗净切小段,d.蒜拍碎切末。

2.腌制茄子:将切好的茄子撒上少许盐腌制5分钟,然后上锅蒸,这样蒸出来的茄子不变色。

3.成菜:将蒸好的茄子晾凉后,放入泄开的芝麻酱汁,蒜末、香菜、柠檬汁,盐搅拌均匀就可以了。

凉拌莲藕

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材料:

莲藕1节,香芹3根,水发木耳10朵,花生米20克,生抽3勺,盐少许,米醋2勺,白糖1勺,花椒适量,小米辣2个,蒜末适量

做法:

1.准备工作:

1.木耳泡发,莲藕去皮切片,香芹洗净切段,准备好蒜末。

2.焯菜:锅中放水,水开后放入木耳,莲藕煮2分钟捞出过凉。然后再放入香芹,香芹断生后捞出过凉。

3.炸花生米:锅中放入适量油,凉油放入花生米,开小火,慢慢炸至变色后关火,倒出,撒1克盐拌匀备用。

4.成菜:将焯好的莲藕、木耳和香芹放入碗中,将蒜末放在上面。锅中放入少许油,凉油时放入花椒,小火慢慢炸出香味,当花椒变成棕色时将花椒滤出,趁热加入小米辣爆香1分钟,然后将油泼在蒜末上。再加入生抽,盐,米醋和糖拌匀,最后撒上花生米即可。

凉拌三丝

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材料:

黄瓜2根、豆皮1张、粉丝50克、香油1汤匙、辣椒油1茶匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

提前将粉丝放在大碗内,加入温水泡发,将粉丝泡发至无硬心,变透明

豆皮切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝

锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水

将粉丝,黄瓜丝,豆皮丝放在盆内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,生抽翻拌均匀即可。

原创文章,作者:厨小秘,如若转载,请注明出处:http://www.chuxiaomi.com/archives/146.html

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